Êtes-vous inquiet de savoir comment conserver le café moulu et les grains pour préserver leur fraîcheur et leur saveur plus longtemps ? Alors cet article est fait pour vous.
Dans cet article, je vais vous dévoiler les trucs et astuces les plus efficaces pour préserver la qualité du café, en tenant compte des facteurs clés qui influencent sa conservation, comme l’air, l’humidité, la lumière et la température.
De plus, je vous aiderai à éviter les erreurs les plus courantes afin que vous puissiez savourer une délicieuse tasse de café à chaque fois.
Pourquoi est-il si important de conserver correctement le café ?
Avant d’aborder les conseils de conservation du café, il est important de comprendre l’importance de bien le conserver.
Comme tout aliment, le café peut se détériorer avec le temps ou s’il n’est pas conservé correctement. Il est donc essentiel de le conserver correctement pour conserver sa fraîcheur, sa saveur et son arôme.
Le café peut être affecté par différents facteurs qui peuvent être considérés comme des « ennemis » de sa conservation, les principaux étant l’oxygène et l’humidité.
- Oxygène : L’exposition du café à l’oxygène peut provoquer l’oxydation des composés présents dans les grains, ce qui entraîne une détérioration des qualités organoleptiques du café.
- Humidité : Le café peut absorber les odeurs et les saveurs indésirables de l’environnement. De plus, cela peut provoquer la formation de moisissures et la détérioration des grains.
Il existe également deux autres adversaires secondaires du café : la chaleur et la lumière du soleil.
- Chaleur : Accélère la perte de saveur et d’arôme du café. La raison principale est que les huiles et autres composants des grains s’évaporent plus rapidement lorsque la température augmente.
- Lumière du soleil : Elle a la capacité de dégrader rapidement les composés aromatiques et les huiles essentielles du café, surtout s’il est exposé directement au soleil.
Conseils généraux pour conserver le café
Ensuite, je vous proposerai une série de recommandations générales pour maintenir la qualité du café, en grains et moulu, dans le but de le protéger de ses principaux ennemis :
- Ouvrez l’emballage juste avant de le consommer : Gardez l’emballage du café fermé jusqu’à ce que vous soyez prêt à le consommer. L’emballage est spécialement conçu pour conserver la fraîcheur et l’arôme du café.
- Utilisez un récipient hermétique : Conservez le café dans un récipient hermétique, de préférence en acier inoxydable, en céramique ou en verre, pour empêcher l’air de pénétrer.
- Choisissez des contenants opaques : Optez pour des contenants qui bloquent la lumière, car l’exposition à celle-ci peut accélérer le processus d’oxydation.
- Conservez-le dans un endroit frais et sombre : Placez le récipient contenant le café dans un endroit sombre et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur telles que les appareils électroménagers ou les radiateurs.
- Évitez l’humidité : le café ne doit pas être conservé au réfrigérateur ou dans des endroits très humides, car cela pourrait provoquer l’absorption d’odeurs et de saveurs indésirables, ainsi que la formation de moisissures, affectant négativement la qualité et la saveur du café.
Comment conserver les grains de café ?
Le grain de café a l’avantage de conserver sa fraîcheur plus longtemps que le café moulu.
Cependant, en plus des recommandations générales que j’ai déjà mentionnées, il est tout aussi important que vous suiviez les pratiques de stockage suivantes pour garantir que les grains conservent leur saveur et leur arôme plus longtemps.
Moudre le café juste avant la préparation : En moulant les grains au bon moment, vous garantissez que les arômes et les saveurs sont préservés intacts, puisque les composés volatils sont libérés immédiatement après la mouture.
C’est l’un des points clés pour lesquels, dans l’éternelle comparaison entre les grains de café et les grains et le café moulu, le grain gagne toujours.
Utilisez des récipients avec une valve CO2 : Après le processus de torréfaction, le café libère du dioxyde de carbone en raison de réactions chimiques internes. Pour que le gaz soit libéré sans laisser pénétrer l’oxygène, il est conseillé d’utiliser des récipients dotés d’une valve de dégazage unidirectionnelle.
Aussi bien les emballages originaux du café que les récipients spécifiques pour sa conservation incluent généralement cette valve.
Comment conserver le café moulu ?
Il faut tenir compte du fait que le café moulu est beaucoup plus sensible à l’oxydation et à la perte de saveur et d’arôme que les grains de café.
Pour cette raison, il est important que vous suiviez certains conseils sur la façon de conserver le café moulu afin de préserver sa fraîcheur plus longtemps.
Fermez correctement son contenant d’origine : Si vous prévoyez de consommer le café dans une ou deux semaines, vous pouvez le conserver dans son emballage d’origine.
Néanmoins, pour préserver la fraîcheur du café moulu une fois ouvert, il est crucial de le refermer soigneusement après chaque utilisation. Assurez-vous de sceller l’ouverture avec une pince ou tout autre dispositif afin d’empêcher l’air d’y pénétrer.
Divisez le café en portions plus petites : Si le paquet contient plus de 250 grammes, je vous conseille de le diviser en portions plus petites. Cela réduit l’exposition inutile du reste du café à l’air et à l’humidité, contribuant ainsi à conserver sa fraîcheur et sa saveur plus longtemps.
Les sacs à fermeture éclair et les contenants hermétiques sont d’excellentes options pour conserver le café moulu dans des proportions.
Erreurs courantes à éviter lors de la conservation du grain de café
Maintenant que vous connaissez les pratiques idéales pour conserver les grains et le marc de café, il est IMPÉRATIF d’éviter à tout prix de commettre les erreurs suivantes !
- N’exposez pas le café à l’air pendant de longues périodes, car cela pourrait provoquer une oxydation et une perte de saveur et d’arôme.
- Conservez le café à l’écart des épices ou des aliments à forte odeur, car le café peut facilement absorber ces odeurs.
- Pour garantir une fraîcheur maximale, évitez de moudre le café à l’avance et de le conserver pendant des jours ou des semaines.
- N’achetez pas de grandes quantités de café si vous souhaitez le consommer à son point de fraîcheur optimal ; Achetez plutôt ce dont vous avez besoin pour une courte période.
- Utilisez des récipients opaques plutôt que transparents, car ces derniers laissent entrer la lumière du soleil, ce qui affecte la qualité du café.
- Évitez de réfrigérer ou de congeler le café, car l’humidité et les changements brusques de température peuvent provoquer l’absorption d’odeurs et une perte d’arôme et de saveur.
Questions fréquentes
Quel type de récipient est le meilleur pour conserver le café ?
Les récipients hermétiques et opaques sont idéaux pour conserver le café. Ces récipients protègent le café de la lumière, de l’air et de l’humidité, facteurs qui peuvent affecter sa qualité. Certains récipients sont même équipés de valves d’échappement de CO2, ce qui permet de garder votre café frais plus longtemps.
Est-il conseillé de conserver le café au réfrigérateur ou au congélateur ?
Il n’est pas conseillé de conserver le café au réfrigérateur, car l’humidité peut affecter sa qualité. Quant au congélateur , il n’est recommandé que pour conserver de grandes quantités de grains de café non ouverts. Une fois ouvert, il est préférable de le conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.
Combien de temps dure le café fraîchement moulu ?
Les grains de café peuvent conserver leur fraîcheur jusqu’à un mois après leur date de torréfaction s’ils sont stockés correctement. Le café moulu, en revanche, a une durée de conservation plus courte, environ 1 à 2 semaines après mouture. Pour profiter au mieux de leur saveur, il est recommandé de moudre les grains juste avant la préparation.